Les Sentiers Pourpres CLOS D’ISIDORE

Description

AOP St Georges d’Orques

Pour définir le mieux notre Terroir nous avons assemblé la Syrah (85%) au Mourvèdre (15%) • Nos vignes sont vendangées à maturité entièrement à la main.

Une cuvaison longue sur le mourvèdre, avec remontage journalier et délestage, permet d’extraire la matière aromatique et phénolique du raisin.

Presse de la Syrah en macération carbonique sur une période de 15 jours. Nous sommes soucieux de la maîtrise des températures en cours de fermentation (25° C) avec une augmentation (28-30°C) en fin de fermentation. Élevage de 18 mois pour moitié du volume en barrique et l’autre moitié en cuve.

Sa robe est dense, sombre, aux reflets rubis.

Nous retrouvons un nez expressif sur le cassis et des notes de graphite. La bouche est dense, pleine sur le paprika et le moka. Un rappel d’olive noire en finale. Belle longueur en bouche.

Degré d’alcool : 14,5 % vol.

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