Les Immortelles LE CLOS D’ISIDORE

8,50 €

75 cl

Description

Cette cuvée associe le Viognier (60%) , le Grenache blanc (20%) et le Vermentino (20%).

Nos vignes sont vendangées tôt le matin pour rentrer la récolte la plus fraîche possible avec le minimum d’oxydation. Puis pressurage direct de la vendange, débourbage au froid (10-12 °C) et vinification lente avec une température maîtrisée entre 16 et 18 °C. Tout le processus de vinification s’effectue à l’abri de l’oxygène. Élevage en cuve et 20% en barrique pendant 5 mois (3 mois sur lies fines et bâtonnage quotidien. Cette vinification douce et respectueuse des cépages nous permet  d’obtenir une robe jaune pâle avec un joli éclat aromatique  citronné sur des notes de verveine et de buis.

Sur une bouche vive , minérale sur des arômes de fruits à chair blanche, élégante et tout en finesse.

Degré d’alcool : 13% vol